Fresh butter cake

เค้กเนยสด 17-3

ส่วนผสม เค้กเนยสด (ของแห้ง)

เค้กเนยสด 17-1

แป้งเค้ก 330 กรัม
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1 ช้อนชา (ถ้าใช้แบบน้ำให้ใส่รวมไปกับส่วนผสมของเหลว)
น้ำตาลทราย 210 กรัม

ส่วนผสม เค้กเนยสด (ของเหลว)

เค้กเนยสด 17-3

ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
น้ำ 45 กรัม
เอสพี (SP) 30 กรัม
น้ำเชื่อม 90 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 360 กรัม

 วิธีทำเค้กเนยสด

เค้กเนยสด 17-3

  1. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทราย น้ำ และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องคน) พอเริ่มเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น เตรียมไว้ (ถ้าเหลือก็ใส่ขวดเก็บในตู้เย็นไว้ใช้คราวหน้าได้)
  2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
  3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู ผงวานิลลา และน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ร่อนทั้งหมด 3 ครั้ง เตรียมไว้
  4. ตีผสมไข่ไก่ น้ำ และเอสพีจนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 5 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขาว ลดเป็นความเร็วต่ำแล้วใส่น้ำเชื่อมลงไป
  5. ค่อย ๆ เทเนยละลายอุ่น ๆ ลงไป ตีต่อและปาดอ่างเป็นระยะ ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง
  6. เทส่วนผสมใส่พิมพ์อลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบ โดยพิมพ์เล็กใช้เวลาประมาณ 18 นาที ส่วนพิมพ์ใหญ่ใช้เวลาประมาณ 35 นาที พออบจนสุก นำออกจากเตา วางพักทิ้งไว้สักครู่แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเนื้อจะแน่นขึ้น

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*