กล้วยบวชชีนมสด

ส่วนผสมกล้วยบวชชีนมสด 29-2

คุณค่าทางอาหารของกล้วย c29-1

คุณค่าทางอาหารของกล้วยน้ำว้า

          เมื่อเอ่ยถึงกล้วยน้ำว้าทุกคนก็คงจะรู้จักกันเป็นอย่างดี  และเคยรับประทานกันมาแล้วทั้งนั้น  กล้วยน้ำว้าเป็นกล้วยที่มีอยู่คู่กับคนเรามานานตั้งแต่โบราณ  กระจายอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศ  จึงมีชื่อเรียกตามแต่ละท้องถิ่นมากมาย  เช่น  กล้วยนาก  กล้วยหอมจันทร์  กล้วยมะลิอ่อง  กล้วยสะกุย  กล้วยเจก  กล้วยแลหก  และคงจะมีชื่อเรียกอีกเป็นชื่อพื้นเมืองต่าง ๆ กล้วยน้ำว้ามีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้  เมื่อหลายพันปีมาแล้ว  และแพร่พันธุ์กันมาเรื่อย ๆ  จนกระทั่งแจจุบันเป็นกล้วยที่ปลูกกันตามบ้านทั่ว ๆ ไป

กล้วยน้ำว้า เป็นไม้ล้มลุกขนาดใหญ่  มีความสูงตั้งแต่ 2 – 9 เมตร  มีลำต้นอยู่ใต้ดินเรียกว่าเหง้า  ส่วนที่โผล่ขึ้นมาเหนือดินแท้จริงไม่ใช่ลำต้นเป็นเพียงส่วนของก้านใบมีลักษณะที่เรียกว่ากาบห่อหุ้มเรียงสลับอัดกันแน่นดูคล้ายกับลำต้น  ส่วนใบเป็นใบเดี่ยว  แผ่นใบใหญ่  มีสีเขียว  เรียกว่าใบตอง

ผลของกล้วยน้ำว้าขณะที่ยังดิบอยู่เนื้อกล้วยจะแข็งมีรสฝาด  เนื้อมีสีขาว  ยังไม่มีกลิ่นหอมของกล้วย  เปลือกของผลดิบแข็ง  มีสีเขียวเข้ม  ปอกยาก  แต่เมื่อตัดจากลำต้นแล้วประมาณ 10 วัน เปลือกจะมีสีเหลืองตลอดลูก  ตกกระเป็นจุด ๆ มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน  มีรสหวาน เปลือกปอกได้ง่าย  ผลกล้วยสุกเรานำมาทำอาหารได้กลายอย่าง  เช่น  กล้วยเชื่อม  กล้วยตาก  กล้วยบวชชี  กล้วยแขก  กล้วยปิ้ง  รับประทานเป็นยาระบายอ่อน ๆ เป็นอาหารเสริมสำหรับทารก

คุณค่าทางอาหารของกล้วยน้ำว้า กล้วยน้ำว้าเป็นพันธุ์ที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนทั้งลำต้น  ใบ  ดอก  ผล  โดยเฉพาะผลกล้วยน้ำว้าที่สุกแล้ว  มีสารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายหลายชนิด  ซึ่ง กองโภชนาการ  กรมอนามัย  กระทรวงสาธารณะสุข  ได้วิเคราะห์คุณค่าอาหารของกล้วยน้ำว้าสุกไว้ดังนี้ครับ

กล้วยน้ำว้าสุก 100 กรัม  มีปริมาณสารอาหารดังนี้

  1. ให้พลังงาน 122  กิโลแคลอรี
    2. โปรตีน                  1.2  กรัม
    3. คาร์โบไฮเดรต           26.1  กรัม
    4. ไขมัน                    0.3   กรัม
    5. วิตามิน เอ               375   หน่วยสากล
    6. วิตามิน บี 1             0.03   มิลลิกรัม
    7. วิตามิน บี 2             0.04    มิลลิกรัม
    8.  ไนอาซิน               0.6  มิลลิกรัม
    9.   วิตามิน  ซี           14.0  มิลลิกรัม
    10.  แคลเซียม            12.0  มิลลิกรัม
    11.  ฟอสฟอรัส          32.0  มิลลิกรัม
    12.  เหล็ก                 0.8  มิลลิกรัม
    13.  น้ำ                    7.6   กรัม

ส่วนผสมกล้วยบวชชีนมสด 29-2

ส่วนผสม กล้วยบวชชีนมสด

กล้วยน้ำว้า 1 หวี
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา (แยกเป็นสองส่วน)
เกลือ 2 หยิบมือ
ครีมสดหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นเฉย ๆ)
นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำกล้วยบวชชีนมสด 29-3

วิธีทำกล้วยบวชชีนมสด

  1. ปอกเปลือกกล้วยออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปล้างให้สะอาด
  2. ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนให้น้ำตาลละลายเป็นคาราเมล ปิดเตาแล้วรีบเทครีมลงไป โดยที่ยังไม่ต้องคนผสมกัน
  3. พอเทครีมลงไปให้รอสักครู่ แล้วใช้พายไม้ขูดเอาคาราเมลส่วนที่แข็ง ๆ เป็นก้อนขึ้นมา เพื่อไม่ให้หวานข้นจนเกินไป
  4. เติมนมสดและกลิ่นวานิลลาลงไป
  5. เติมกล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 15 นาทีจนสุก ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*